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Libri vari sulla cucina vegan
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Mangiare vegan fa bene all'ambiente

A sostenerlo è uno studio realizzato dall'Istituto tedesco per la Ricerca sull'Economia Ecologica (IoeW).
Il confronto, per risultare di facile comprensione, è stato spiegato in termini di “chilometri equivalenti” percorsi in auto.
Confrontando le emissioni di gas serra dovute al cibo consumato da una persona per un anno intero, ed esprimendole come equivalenti in chilometri percorsi in auto in un anno, è risultato che l'alimentazione vegan (cioè senza prodotti animali), con alimenti biologici, è equivalente a 281 chilometri mentre con prodotti convenzionali a 629 chilometri.
L'alimentazione latto-ovo-vegetariana abbinata all'agricoltura bio equivale a 1978 chilometri, mentre quella convenzionale a 2427 chilometri.
La dieta onnivora, associata all'agricoltura bio, equivale a 4377 chilometri, a quella convenzionale a 4758 chilometri.

Cucina Naturale, Settembre 2009