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FRUTTA: Pistacchi

Il pistacchio appartiene alla famiglia delle anacardiacee ed è un piccolo albero originario della Siria e della Mesopotamia. In Italia viene coltivato soltanto in Sicilia, in una varietà autoctona particolarmente gustosa ma anche rara e costosa, per via del suo complesso sistema di coltivazione e raccolta.
Può essere consumato fresco o secco (leggermente tostato) e viene utilizzato, oltre che da solo, anche come ingrediente per la preparazione di dolci, gelati e salse.
Il pistacchio ha un alto contenuto di lipidi (54%) ed un elevato valore calorico (600 Kcal per 100 g).