Budino di riso alle pere
Rice pudding with pears
Per 4 persone: 120 gr. di farina di riso integrale - mezzo litro di latte di soia - 2 cucchiai di zucchero di canna - la scorza di un limone non trattato - 4 pere - sale
Unite la farina al latte facendo attenzione a non creare grumi, aggiungete un pizzico di sale, lo zucchero e portate ad ebollizione mescolando. Fate cuocere a fuoco basso per 20 minuti, 5 minuti prima di spegnere il fuoco aggiungete la scorza di limone. Sbucciate e tagliate a quadretti le pere, aggiungetene i tre quarti al budino e versate tutto in uno stampo ad anello bagnato con acqua fredda. Lasciate riposare in frigo per un’ora. Al momento di servire rovesciate il budino in un piatto da portata e riempite il vuoto al centro con le pere rimaste.
Il latte di soia è un alimento molto utilizzato da chi non consuma latte di origine animale. Più leggero e digeribile, rientra anche nelle diete delle persone allergiche al lattosio. Avvertenza ovvia: controllate che sia preparato a partire da soia naturale e non geneticamente modificata!
