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| Cavolo ripieno transilvano | ||||
| Ingredienti | ||||
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Per 2 persone 1 cavolo 1 cipolla grande 1/2 kg di riso integrale ragù di soia o funghi alcuni crauti sott'aceto paprica rossa in polvere santoreggia (o savoreggia, cunilia, coniella che dir si voglia) aneto maggiorana eventualmente altre spezie, a piacere sale aromatico olio salsa di pomodoro (facoltativa) |
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| Preparazione | ||||
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Immergiamo in acqua bollente il cavolo per alcuni minuti, poi togliamo le foglie. Strappiamo in due le foglie lungo la venatura (se la venatura è troppo spessa, tagliamola). Soffriggiamo la cipolla in olio e poca acqua, aggiungiamo il riso, la paprica rossa, il ragù o i funghi e infine le spezie. Con questo composto andremo a riempire le foglie di cavolo, nel modo che segue: prendiamo nella mano sinistra una mezza foglia di cavolo in modo da tenere la venatura della foglia accanto al pollice; su questa parte poniamo il ripieno. Arrotoliamo la foglia. Versiamo nella pentola dell'olio, aggiungiamo della paprica rossa e dei crauti sott'aceto; possiamo altresì aggiungere ulteriore aneto e santoreggia. Su questo tappeto poggiamo le foglie ripiene, creiamo uno strato con il resto dei crauti e ricopriamo il tutto con acqua. Portiamo in questo modo a cottura il riso e le foglie di cavolo (più o meno per un'ora). Durante la cottura aggiungiamo il liquido dei crauti, o della salsa di pomodoro o dell'acqua - man mano che quest'ultima evapora. |
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| Note | ||||
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Ricetta tipica ungherese (il territorio della Transilvania è stato tolto all'Ungheria con il trattato di Trianon, nel 1920, ed annesso alla Romania). (Thanks to Bàlint Vetsey) |
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Indice di gradimento: Visitata 6102 volte |
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| Slurposissima | 6 | ||
| Gustosa | 6 | ||
| Palatabile | 0 | ||
| Insomma... | 1 | ||
| Schifida | 9 | ||
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| Suggerimenti dei visitatori: |
| è una ricetta tipica rumena e non ungherese... - laura - |
| Sbagliato..Transilvania,faceva parte dalla vecchia DACIA abitata dai DACI,antenati dei romeni....Ungheria e stata occupata degli HUNI,arrivati dalle parti della Mongolia,mentre i Daci c'erano gia... - Delia - |
| Ragazze, non mi sembra il caso di fare del nazionalismo... :) Questo, in varie varianti, è un piatto comune a più nazioni: http://en.wikipedia.org/wiki/Cabbage_roll; da notare come la pagina ungherese su Wikipedia dia atto di tale cosa: http://hu.wikipedia.org/wiki/T%C3%B6lt%C3%B6tt_k%C3%A1poszta, al contrario di quella rumena: http://ro.wikipedia.org/wiki/Sarmale...). La ricetta qui sopra è tipica nostrana (io sono ungherese), immagino voi (se siete rumene) la facciate leggermene diversa. Per quanto riguarda la storia: che la Transilvania sia stata tolta all'Ungheria e annessa alla Romania dopo la prima guerra mondiale è un dato di fatto. Che i rumeni siano discendenti dei Daci è una delle teorie dull'origine dei rumeni: http://en.wikipedia.org/wiki/Origin_of_the_Romanians. Credo però che la cosa importante sia cucinare cose buone e vegane, se poi ci sono comuni: meglio ancora! Ma mangiamocele insieme, no?! ;) - Bàlint - |
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