Insalata di patate e arance
Potato and orange salad
Ingredienti
Per 4 persone
8 patate medie
2 arance
1 cipolla
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 manciata di prezzemolo tritato
10 mandorle
sale e pepe
Preparazione
Lessate le patate con la buccia e, quando sono cotte, scolatele e lasciatele raffreddare.
Quando sono fredde pelatele e tagliatele a dadini.
Spremete le arance e unite al succo ottenuto l'olio, il prezzemolo, il sale e il pepe.
Versate la salsa ottenuta sulle patate.
Tagliate la cipolla a rondelle molto sottili e riducete le mandorle a scagliette.
Unitele alle patate e mescolate tutto con cura.
