Patate in salsa verde

Per 4 persone:
1/2 kg di patate
20 olive verdi denocciolate
6 cetriolini sott'aceto
2 cucchiaini di senape
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
3 cucchiai di aceto bianco
sale
origano
erba cipollina
pepe

Sbucciare le patate, affettarle e disporle nel cestello per la cottura a vapore.
Preparare la salsa: tritare finemente le olive e i cetriolini, metterli in una ciotola e aggiungere il resto degli ingredienti (senape, olio, aceto, sale, origano, erba cipollina, e pepe appena macinato).
Emulsionare bene tutti gli ingredienti, sbattendo con una forchetta.
Trasferire le patate cotte in un piatto sovrapponendo leggermente le fette e versare sopra la salsa verde, distribuendola in modo omogeneo.
Lasciare insaporire per una decina di minuti.
Sono buone tiepide e anche fredde.