Mezze penne rigate con cavolfiore

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Ingredienti

Per 4 persone: 300 gr di mezze penne rigate - 400 gr di cimette di cavolfiore - 1 spicchio d'aglio - 1 cucchiaio di paprica dolce - 1 pizzico di peperoncino - olio extravergine d’oliva - sale

Preparazione

Mettete a bollire l'acqua per la pasta e, quando bolle, salatela un po' più del normale. Gettate nell'acqua bollente le cimette di cavolfiore ben lavate e fatele cuocere per cinque minuti, poi aggingete le mezze penne rigate.
Nel frattempo in una padella larga fate scaldare l'olio (che deve essere abbondante) e soffriggeteci l'aglio ed il peperoncino. Quando l'aglio si è imbiondito, togliete la padella dal fuoco ed aggiungete un cucchiaio di paprica dolce, che si cuocerà con il calore dell'olio. Non appena le penne col cavolfiore saranno cotte, scolatele e fatele saltare in padella. Se ce ne fosse bisogno, aggiungete un po' d'acqua di cottura alla pasta saltata per renderla più "morbida".

Note

Ricetta tradizionale abruzzese.
(Thanks to Daniela P.)

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