Zucchine in pizza... vegan!

Per 4 persone: 4 zucchine - 2 o 3 pomodori - origano - sale - tofu oppure sottilette vegetali

Lavate e bollite per 10 minuti le zucchine.
Tagliatele in due per la lunghezza e togliete l'interno formando delle metà concave.
La polpa tolta deve essere spezzettata e poi mescolata con del pomodoro origano e sale.
Prendete una teglia da forno, ricopritela con carta da forno (così non si usa l'olio), disponete le mezze zucchine, salatele e riempitele con l'impasto preparato con i pomodori.
Ricopritele con del tofu sbriciolato o delle sottilette vegetali e mettetele a cuocere in forno per circa 15-20 minuti.