Finocchi alla russa

Per 2 persone: 2 finocchi, 1 cetriolo, 1 pera, 50 gr di mandorle pelate, 2 cucchiai di aceto di mele, 2 cucchiai di olio di mais, 1 rametto di menta fresca, sale, pepe

Sbucciate la pera e il cetriolo. Eliminate il torsolo della pera e i semi del cetriolo. Tritateli finemente con le mandorle e la menta. Poi, legate il battuto con olio, aceto, sale e pepe.
In alternativa, raccogliete gli ingredienti nel frullatore e azionate fino a ottenere una crema omogenea abbastanza densa.
Pulite e affettate i finocchi, allargateli su un piatto e copriteli con la crema.
Decorate a paicere con mandorle a lamelle e foglioline di menta.