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Pesto di basilico
Ingredienti
Per 4 persone: circa 40 foglie di basilico a foglie piccole - 30 gr di pinoli - 1 spicchio d'aglio - sale - olio extravergine d'oliva
Preparazione
Lavate e asciugate il basilico e mettetelo nel mixer insieme allo spicchio d'aglio, ai pinoli e ad un pizzico di sale. Frullate finchè il tutto non è ben triturato. Togliete dal mixer e mettete in una ciotola. Aggiungete del buon olio extravergine e amalgamante con un cucchiaio di legno.
Potete conservarlo in frigorifero, coperto con abbondante olio, per alcuni giorni. E' possibile anche conservarlo in freezer, in piccoli contenitori da scongelare all'occorrenza. Naturalmente il massimo del sapore lo si gusta appena preparato.
Note
Il pesto è un condimento universale, che può essere tranquillamente utilizzato dalle trenette alle lasagne. Il tipo di pasta che meglio si sposa con il pesto sono le trenette o le linguine. Questo condimento si adatta bene anche agli gnocchi di patate e alle trofie, gnocchetti di pasta di semola. Il pesto si può usare pure sulle lasagne, alternando in una pirofila uno strato di pasta con uno di pesto e besciamella.
 

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Suggerimenti dei visitatori:
è buonissima con patate e fagiolini (tradizionale).
- VincEnzo -

Provate a mescolare nella ricetta anche 50 gr. di buon parmigiano e 50 di buon pecorino. La ricetta guadagna sapore e non ci sarà bisogno di aggiungere formaggio sulla pasta.
Saluti !!
- Gianluca -

Caro Gianluca,
purtroppo la produzione di formaggio e di latte comporta terribili sofferenze e l'inevitabile morte dei vitellini a cui viene sottratto e delle mucche stesse che, dopo pochi anni di intensissimo sfruttamento, vengono immancabilmente avviate al macello.
Questo è un sito di ricette vegan, cioè cruelty-free e rispettose degli animali, di conseguenza non includiamo ingredienti cruenti nei nostri piatti.
Per approfondimenti ti segnaliamo un paio di articoli pubblicati su questo stesso sito:
Perché proprio vegan e non soltanto vegetariani?
e
Lettera aperta ai vegetariani
Invitiamo te e i visitatori del sito che non ne fossero a conoscenza a informarsi e a riflettere su questi aspetti e su quanta inutile ed efferata violenza ci sia in un apparentemente (ma solo apparentemente, appunto!) innocente bicchiere di latte.
Un caro saluto.
- Lo staff di Vegan3000 -

Ciao, a me viene una figata, molto cremoso, usando olio extra ligure ed aglio senz'anima.
- rinez -

aggiungendo un paio di cucchiai di lievito di birra in scaglie sembra quello col formaggio , ma cos? non sfuttiamo le mucche!
- niki -

io aggiungo mandorle, noci e un pizzico di sale per renderlo più cremoso...ciao e buon appetito
- paolo soranno -

viene buonissima!! Questo secondo me è il VERO pesto al basilico e non quello con il formaggio. Lo so che è una ricetta vegan e il formaggio non si usa, ma io l'ho mangiato in tutte e 2 le versioni (prima di diventare vegan) e devo ammettere che questa ricetta, oltre a essere cruelty-free è anche molto più buona della versione con il formaggio, che non fa altro che coprire il buonissimo gusto del basilico!
- Sara -

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