Spezzatino piccante di seitan

Per 4 persone:
400 g di seitan (più gustoso se alla piastra ma va bene anche l'altro)
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 grosse cipolle
2 grosse patate
2 foglie di alloro
dado vegetale
acqua sufficiente a coprire
sale
peperoncino o pepe

Affettate le cipolle e fatele soffriggere con l'alloro.
Aggiungete le patate che dovranno essere tagliate molto fini perché buona parte si deve sciogliere formando un gustosissimo purè mentre cuoce.
Fate rosolare le patate e la cipolla, stando attenti che non attacchino, e aggiungete quasi subito acqua calda, il dado e il sale se il dado non è sufficiente.
Verso la fine della cottura aggiungete il seitan tagliato a striscioline o a cubetti.
A fine cottura aggiungete pepe o peperoncino.
Il vostro spezzatino è pronto!

Volendo, una variante potrebbe consistere nell'aggiungere agli ingredienti suddetti dei funghi porcini a metà cottura. Se per caso non siete provvisti di seitan ma avete dei legumi precotti, basta aggiungere questi ed il gioco è fatto.