Cod.	Denominazione chimica	Eventuale tossicità
E 200	Acido sorbico	--
E 201	Sodio sorbato	--
E 202	Potassio sorbato	--
E 203	Calcio sorbato	--
E 210	Acido benzoico	Sostanza particolarmente tossica, con dose massima giornaliera accettabile, secondo le tabelle del comitato FAO/OMS molto bassa ( 5 mg per Kg di peso al giorno).
E 211	Sodio benzoato	Come sopra
E 212	Potassio benzoato	Come sopra
E 213	Calcio benzoato	Come sopra
E 214	Etile p-ossibenzoato	Come sopra
E 216	Propile p-ossibenzoato	Come sopra
E 217	Sale sodico dell'estere propilico dell'acido p-ossibenzoico	Come sopra
E 218	Metil-p-ossibenzoato	Come sopra
E 219	Derivato sodico dell'est. met. delI'acido p-ossibenzoico	Come sopra
E 220	Anidride solforosa	Sostanza abbastanza tossica, interferisce col metabolismo di alcuni aminoacidi ed inattiva la Vit.B1.
E 221	Sodio solfito	Poduttore di E220, ha gli stessi effetti tossici
E 222	Sodio bisolfito	Come sopra
E 223	Sodio metabisolfito	Come sopra
E 224	Potassio metabisolfito	Come sopra
E 226	Calcio solfito	Come sopra
E 227	Calcio bisolfito	Come sopra
E 228	Potassio solfitoacido	Come sopra
E 230	Difenile	Sostanza molto tossica ( dose giornaliera accettabile pari a 0,005 mg per kg di peso al giorno). Attenzione, è usato come antimuffa sugli agrumi.
E 231	Ortofenilfenolo	Della stessa categoria del difenile, composto molto tossico.
E 232	Orfofeilfenato di sodio	Come sopra
E 233	Tiobendazolo	Tossico
E 235	Pimaricina	Tossico
E 236	Acido formico	Tossico
E 237	Formiato di sodio	Tossico
E 238	Formiato di calcio	Tossico
E 239	Esametilentetramina	Tossico
E 240	Aldeide formica	Tossica e cancerorena

 

Cod.	Denominazione chimica	Eventuale tossicità
E 249	Potassio nitrito	Si possono formare composti chiamati "nitrosamine", alcune delle quali sono ritenute cancerogene. Se questi composti sono associati all'acido ascorbico (Vit.C), denominato E300, E301, E302, questo rischio diminuisce.
E 250	Sodio nitrito	Come sopra
E 251	Sodio nitrato	Come sopra
E 252	Potassio nitrato	Come sopra
E 260	Acido acetico	--
E 261	Potassio acetato	--
E 262	Sodio diacetato	--
E 263	Calcio acetato	--
E 270	Acido lattico	--
E 280	Acido propionico	--
E 281	Sodio propionato	--
E 282	Calcio propionato	--
E 283	Potassio propionato	--
E 290	Anidride carbonica	--
E 325	Sodio lattato	--
E 326	Potassio lattato	--
E 327	Calcio lattato	--
E234	Nisina	Antibiotico

 

E 300	Acido L-ascorbico	--
E 301	Sodio L acorbato	--
E 302	Calcio L ascorbato	--
E 304	L ascorbile palmitato	--
E 306	Estratti di origine naturale ricchi di tocoferoli	--
E 307	Alfa tocoferolo di sintesi	--
E 308	Gamma tocoferolo di sintesi	--
E 309	Delta tocoferolo di sintesi	--
E 310	Gallato di propile	Sostanza sospetta
E 311	Gallato di ottile	Come sopra
E 312	gallato di dodecile	Come sopra
E 320	Butilidrossianisolo	Sostanza sospetta, perchè non presente in natura
E 321	Butilidrossitoluolo	Come sopra
E330	Acido citrico	--
E 331	Citrati di sodio	--
E 332	Citrati di potassio	--
E 333	Citrati di calcio	--
E 335	Tartrati di sodio	--
E 336	Tartrati di potassio	--
E 337	Tartrato doppio di sodio e potassio	--

 

E 339	Ortofosfati di sodio	--
E 340	Ortofosfati di potassio	--
E 341	Ortofosfati di calcio	--
E 400	Acido alginico	--
E 401	Alginato di sodio	--
E 402	Alginato di potassio	--
E 403	Alginato di ammonio	--
E 404	Alginato di calcio	--
E 405	Alginato di propilenglicol	--
E 406	Agar-agar	--
E 407	Carragenani	--
E 410	Farina di semi di carrube	--
E 412	Farina di semi di guar	--
E 413	Gomma adragante	--
E 414	Gomma arabica	--
E 415	Gomma xantano	--
E 420	Sorbitolo	--
E 420	Sciroppo di sorbitolo	--
E 421	Mannitolo	--
E 422	Glicerolo	--
E 440	a) pectina	--
E 440	b) pectina amidata	--
E 450	a-i) pirofosfato disodico	Sono conosciuti più comunemente col nome generico di polifosfati.Alcuni Autori hanno osservato fenomeni di ipocalcemia e lesioni renali, dovuti ad assunzioni continue e massicce , mentre altri hanno costatato accumulo di fosfati di calcio nelle reni.
E 450	a-ii) pirofosfato trisodico	come sopra
E 450	a-iii) pirofosfato tetrasodico	c.s.
E 450	a-iv) pirofosfato tetrapotassico	c.s.
E 450	b-i) trifosfato pentasodico	c.s.
E 450	b-ii) trifosfato pentapotassico	c.s.
E 450	c-i) polifosfati di sodio	c.s.
E 450	c-ii) polifosfati di potassio	c.s.
E 460	i) cellulosa microcristallina	--
E 460	ii) cellulosa in polvere	--
E 461	metilcellulosa	--
E 463	Idrossipropilcellulosa	--
E 464	Idrossipropilmetilcellulosa	--
E 465	Metiletilcellulosa	--
E 466	Carbossimetilcellulosa	--
--	Gelatine animali	--

 

E 322	lecitina	--
E 470	sali di sodio, di potassio o di calcio degli acidi grassi	--
E 471	mono e digliceridi degli acidi grassi	--
E 472	a) esteri acetici del mono e digliceridi degli ac. grassi	--
E 472	b) esteri lattici del mono e digliceridi degli ac. grassi	--
E 472	c) esteri citrici dei mono e digliceridi degli ac. grassi	--
E 472	d) esteri tartarici del mono e digliceridi degli ac. grassi	--
E 472	e) esteri mono e diacetiltartarici dei mono e digl.. degli ac. grassi.	--
E 473	f) esteri misti acetico tartarici del mono e digl.. degli ac. grassi	--
E 473	sucresteri	--
E 474	sucrogliceridi	--
E 475	esteri poligliceridi degli acidi grassi	--
E 477	esteri del propilenglicol con gli acidi grassi	--
E 481	stearoil 2 lattilato di sodio	--
E 482	stearoil 2 lattilato di calcio	--
E 483	tartatro di stearoile	--

 

E 621	glutammato monosodico	Sostanza eccitante del sistema nervoso.Se usata in quantità eccessiva, può provocare sintomi definiti come "sindrome del ristorante cinese"(questo tipo di cucina ne fà abbondante uso), che consistono in irritabilità, cefalea, insonnia.
E 260	acido acetico	--
E 270	acido lattico	--
E 300	acido L ascorbico	--
E 330	acido citrico	--
E 334	acido tartarico	--

 

aldeide paratoluica

allilcicloesanpropionato

allile capronato

dimetilresorcina

etilacetilacetato

etilbetanaftolo

etilvanillina

metilamilchetone

metilciclopentenolone

metile eptilcarbonato

metilionone

naftilmetilchetone

ossicitronellale

propenilguaetolo

undecalattone

 

E 503	carbonato di ammonio	--
--	ammonio fosfato bibasico	--
--	ammonio solfato	--
--	calcio fosfato monobasico	--
--	tiamina cloridrato	--

 

E 414	gomma arabica	--
E 901	cera d'api	--
E 903	cera carnauba	--
E 904	shellac	--
E 905	oli minerali paraffina solida	--
--	gelatine animali	--
--	gomma lacca	--
--	olio di vasellina	--
--	resine cumarone indenne	--

 

E 260	acido acetico	--
E 270	acido lattico	--
E 330	acido citrico	--
E 334	acido tartarico	--
E 338	acido ortofosforico	--

 

E 504	magnesio carbonato	--
E 551	biossido di silicio	--
--	calcio carbonato	--
--	calcio fosfato tribasico	--
--	sodio ferrocianuro	tossico
--	potassio ferrocianuro	tossico

 

E 330	acido citrico	--
E 334	acido tartarico	--
E 336	i) tartrato monopotassico	--
E 450	a-i) pirofosfato disodico	--
E 500	carbonato sodico	--
E 503	carbonato di ammonio	--
E 575	glucone delta lattone	--

 

E 331	citrati di sodio
E 332	citrati di potassio
E 450	polifosfati di sodio e potassio	Vedi emulsionanti, stabil., addens.
E 450	a-i) pirofosfato disodico	c.s.
E 450	a-ii) pirofosfato trisodico	c.s.
E 450	a-iii) pirofosfato tetrasodico	c.s.
E 450	a-iv) pirofosfato tetrapotassico	c.s.
E 450	b-i) trifosfato pentasodico	c.s.
E 450	b-ii) trifosfato pentapotassico	c.s.
E 450	c-i) polifosfato di sodio	c.s.
E 450	c-ii) polifosfati di potassio	c.s.

 

E 290	anidride carbonica	--
--	azoto	--
--	ossigeno	--

 

E 100	Curcumina	--
E 101	I) Ribofavina	--
--	II) Riboflavina-s-fosfato	--
E 102	Tartrazina	tossico
E 104	GiaIlo di chinolina	--
E 110	Giallo tramonto FCF	tossico
--	Giallo arancio S	tossico
E 120	Cocciniglia, Acido carminico, Vari tipi di carminio	tossico
E 122	Azurobina, Carmoisina	--
E123	Amaranto	tossico
E 124	Ponceau 4R, Rosso cocciniglia A	tossico
E 125	Eritrosina	sospetto
E 128	Rosso 2G	--
E 129	Rosso allura AC	--
E 131	Blu patentato V	sospetto
E 132	Indiogotina, Carminio d'indaco	--
E 133	Blu brillante FCF	--
E 140	Clorofille e clorofilline	--
--	I) clorofille	--
E 141	II) clorofilline	sospetto
--	Complessi delle clorofille e delle clorofilline con rame	sospetto
--	I) complessi delle clorofille con rame	sospetto
E 142	II) complessi delle clorofille con rame	sospetto
E150a	Verde S	sospetto
E 150 b	Caramello semplice *	sospetto
E 150 c	Caramello solfito-caustico	sospetto
E 150 d	Caramello ammoniacale	sospetto
E 151	Caramello solfito-ammoniacale	sospetto
E 153	Nero brillante BN, Nero PN	sospetto
E154	Carbone vegetale	--
E155	Bruno FK	--
E160a	Bruno HT	--
--	Caroteni	--
--	I) Caroteni misti	--
--	II) Beta carotene	--
E 160 b	Annarro, Bissina, Norbissina	--
E 160 c	Estratto di paprica, Capsantina, Capsorubina	--
E160d	Licopina	--
E 160 c	Beta-apo-8'-carotenico (C30)	--
E 160 f	Estere etilico dell'acido beta-apo-8'-carotenico (C30)	--
E161b	Luteina	--
E 161 g	Cantaxantina	--
E 162	Rosso di barbabietola, betanina	--
E163	Antociani	--
E 170	Carbonato di calcio	--
E 171	Biossido di titanio	sospetto
E 172	Ossidi e idrossidi di ferro	sospetto
E 173	Alluminio	sospetto
E174	Argento	sospetto
E175	Oro	sospetto
E 180	Litolrubina BK	--

* La denominazione "caramello" indica le sostanze di colore bruno più o meno accentuato destinate alla colorazione. Tale denominazione non indica il prodotto zuccherato e aromatico ottenuto riscaldando lo zucchero e utilizzato per aromatizzare alimenti (ad es. dolciumi, prodotti di pasticceria e bevande alcoliche) .