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VARIE: Salsa di soia - shoyu e tamari

Che differenza c'è tra lo shoyu ed il tamari?

Sono entrambi a base di soia, frumento e sale, la differenze sta nella fermentazione: tre anni per il tamari, 12-18 mesi per lo shoyu.
Entrambi sono ricchi di proteine vegetali, enzimi, vitamine e oligoelementi: il tamari ha un sapore più forte ed è meglio non abusarne.

Autore: .ganesha



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