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LEGUMI: Fagioli

I fagioli sono generalmente degli ottimi ricostituenti. Ideali, per il loro elevato contenuto di minerali, in caso di anemia, dispepsia, stitichezza, uricemia e gotta.
Costitusicono un'ottima fonte di proetine, ma talvolta risultano poco digeribili. Per aumentarne la digeribilità e la morbidezza, è opportuno farli cuocere assieme ad un pezzo di alga kombu, o anche ai più tradizionali (per noi italiani) semi di finocchio.
In cucina, possono essere utilizzati per preparare ottime zuppe, creme di legumi, nei risotti e con la pasta (mitica è la tradizionale pasta e fagioli), come pâté oppure cucinati da soli in svariati modi (trovate numerose ricette sul sito e nel nostro libro).



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