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LEGUMI: Soia

La soia ha un profilo proteico ottimale dal punto di vista nutrizionale e, sotto questo aspetto, si presta quindi benissimo a sostituire la carne.
La soia è l'unico tra i legumi a contenere tutti gli aminoacidi essenziali che il nostro organismo non è in grado di sintetizzare da solo.
Potete usare il latte di soia per preparare dolci leggeri o per accompagnare i cereali della colazione; il tofu come sostituto del formaggio in insalate, zuppe, saltato in padella, sulla pizza; la farina di soia è ottima per i dolci, soprattutto se unita alla farina di frumento.



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