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Ingredienti

Per 4 persone
400 g di riso Venere Nero
100 g di noci
1 cipolla
1 bicchiere di vino bianco
brodo vegetale
sale

Preparazione

Preparate il soffritto con il trito di cipolla.
Aggiungete il riso, lasciandolo tostare per qualche minuto.
Versate il bicchiere di vino bianco e lasciatelo evaporare.
Unite il brodo e proseguite la cottura per almeno 45/50 minuti.
Preparate le noci tritate e aggiungetele al riso a fine cottura.
Qualche minuto prima di portare in tavola, spegnete il fuoco e lasciate riposare in modo che il riso assorba il condimento residuo e gli aromi.


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(Ricetta dell'Azienda Agricola "Cascina Catella" di Villanova Biellese - BI)

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