Sformato tricolore

Per 4-6 persone
2 peperoni verdi
4 grosse patate
3 pomodori maturi
1 spicchio d'aglio
3 o 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale e pepe

Lavare i peperoni, tagliarli a pezzi eliminando semi e parti bianche.
Pelare le patate e tagliarle a fette abbastanza spesse.
Lavare i pomodori e, tagliarli a pezzi eliminando i semi interni.
Cospargere con un cucchiaio di olio il fondo di una teglia.
Fare un primo strato di patate, salare poco, proseguire con uno dei peperoni, condire con un filo di olio e un pizzico di sale, fare un altro strato di patate e finire con i pomodori.
Cospargere con l'aglio tritato fine, il resto dell'olio, salare, pepare e mettere in forno a 180°C per 40-45 minuti circa.
Servire tiepido.