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Ingredienti

Per 4 persone
4 peperoni (2 rossi e 2 gialli)
250 g di fagioli borlotti lessati
2 scalogni
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
peperoncino piccante

Preparazione

Fate soffriggere nell'olio gli scalogni tritati finemente.
Quando saranno appassiti, aggiungete i peperoni tagliati a listarelle.
Salate e cuocete a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
Dopo 10-15 minuti, aggiungete i borlotti e qualche cucchiaio di acqua.
Insaporite con un pizzico di peperoncino piccante e fate cuocere a fuoco lento ancora per pochi minuti, mescolando accuratamente.
Servite caldo.


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Vi consiglio di utilizzare i peperoni verdi. E poi provate ad aggiungere, oltre al peperoncino, del cumino in polvere o spezie tipo orientale.L'ho fatto una volta e ancora mi chiedono ancora adesso la ricetta! (si può accompagnare a riso bollito, integrale o basmati)ciao a tutti!

- gaia -

 
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