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Ingredienti

Per 12 vol au vent
12 vol au vent vegan
80 g di seitan alla piastra
20 olive denocciolate
1 cucchiaino di capperi
circa 120 g di maionese senza uova
6 pomodori ciliegini ben maturi

Preparazione

Tritate grossolanamente il seitan, le olive e un cucchiaino di capperi (sciacquati bene se sono sotto sale).
Aggiungete la maionese e mischiatela accuratamente con gli altri ingredienti.
Riempite i vol au vent, possibilmente con alcune ore di anticipo rispetto a quando saranno consumati affinché il sapore del ripieno abbia il tempo di amalgamarsi con i… contenitori.
Poco prima di servirli guarnite ciascun vol au vent con mezzo pomodorino, così da rendere più gradevole e colorata la presentazione.


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Note

Attenzione: se si utilizzano i capperi sotto sale è necessario prima risciacquarli bene sotto l'acqua corrente. Con la quantità di un cucchiaino di capperi si otterrà un ripieno abbastanza delicato ma se si preferisce un sapore più marcato è consigliabile utilizzarne un cucchiaio.

(Ricetta di Emanuela Barbero, pubblicata su "VEGAN - la nuova scelta vegetariana per il corpo, la mente, il cuore", Giunti 2005)

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