Strapazzofu
Scrambled tofu
Per 4 persone
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cipolla
500 ml di passata di pomodoro
2 panetti di tofu
sale e pepe q.b.
basilico
acqua o brodo vegetale (facoltativi)
Tritate finemente la cipolla e soffriggetela nell'olio.
Quando è appassita (non bruciata!) aggungete la passata di pomodoro, aggiustate di sale e pepe e lasciate tirare il sugo per un pò (circa 5 minuti).
Nel frattempo sbriciolate con una forchetta il tofu e unitelo alla passata, lasciatelo cuocere per 5-7 minuti facendo attenzione che il sugo non si ritiri troppo (si può ovviare aggiungendo qualche cucchiaio d'acqua calda o brodo vegetale sempre caldo) e mescolate.
A fine cottura aggiungete il basilico e servite.
Si tratta di un piatto molto semplice e veloce da preparare e in alternativa al basilico si può aggiungere l'origano. Può anche essere riciclato benissimo come condimento per la pasta o per la farcitura di panini notturni!
(Thanks to Silvi)
