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Ingredienti

Per 4 persone
350 g di mezze maniche
1 grosso ramo di rosmarino
1 cucchiaio di capperi sotto sale
4 cucchiai di olio
3 spicchi di aglio
1 peperoncino piccante
3 pomodori secchi sott'olio (facoltativi)
20 g di pinoli
sale

Preparazione

Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata.
Nel frattempo, fate soffriggere in una padella antiaderente con l'olio gli spicchi di aglio sbucciati e schiacciati con una forchetta; quando saranno dorati eliminateli, unite il peperoncino spezzettato e i capperi lavati sotto l'acqua corrente e ben sgocciolati.
Staccate gli aghi dal ramo di rosmarino e tritateli grossolanamente.
Se li usate, sgocciolate i pomodori dall'olio di conservazione e divideteli a striscioline.
Scolate la pasta molto al dente e rovesciatela nella padella con il sughetto preparato.
Aggiungete il rosmarino, i pinoli e lasciate sul fuoco un paio di minuti mescolando finché le mezze maniche saranno ben condite.
Aggiungete i pomodori secchi (se li usate), togliete il recipiente dal fuoco, trasferite le mezze maniche in una terrina calda e servite subito.


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(Sale&Pepe 5/2000)

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