Muffin ai frutti di bosco

300 gr di farina tipo 2
200 gr di farina di mais
100 ml di olio di mais
80 ml di sciroppo d’acero
½ litro di latte di soia
1 bustina da 18 gr di lievito naturale (cremor tartaro)
100 gr di mirtilli (o altri frutti di bosco a scelta)
buccia tritata di 1 limone
1 pizzico di sale marino

Mescolare in una terrina le farine, il lievito, il sale e la buccia di limone.
Unire l’olio, lo sciroppo d’acero ed il latte; mescolare bene fino ad amalgamare perfettamente gli ingredienti.
Incorporare i mirtilli (o gli altri frutti di bosco).
Ungere ed infarinare gli stampini, riempirli con il composto per due terzi e passarli in forno preriscaldato per 20 minuti a 180°C.