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Pasta coi carciofi

Ingredienti

Per 4 persone
300 g di pasta corta
6 carciofi
2 spicchi d'aglio
1 limone
olio extravergine di oliva
prezzemolo
pepe nero
sale

Preparazione

Mondate i carciofi, eliminate il gambo, parte delle foglie più esterne e la punta (tagliate via circa un terzo del carciofo).
Dividete ogni carciofo in quattro spicchi, poi eliminate il fieno e mettete i cuori a bagno in una ciotola con acqua fredda e succo di limone, in modo che non diventino neri.
Scolate i carciofi, trasferiteli in una casseruola, aggiungete gli spicchi d'aglio sbucciati e schiacciati, una presa di sale, quattro cucchiai di olio extravergine e copriteli con due dita di acqua fredda.
Fate cuocere i carciofi coperti, su fiamma bassa, per circa 40 minuti fino a che quasi tutto il liquido sarà stato assorbito.
Alla fine, unite due cucchiai di prezzemolo tritato.
Lessate la pasta al dente, scolatela senza asciugarla troppo e versatela nella casseruola con i carciofi.
Mescolate con molta delicatezza, quindi servitela completando con una macinata di pepe nero.


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(Thanks to Claudia C.)

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