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Panna cotta al cioccolato

Ingredienti

250 ml di panna di soia da montare
80 g di succo di agave
10 g di agar agar
1 baccello di vaniglia
100 g di cacao in polvere

Preparazione

Versate la panna in un tegame insieme al succo di agave ed al baccello di vaniglia.
Portate ad ebollizione ed aggiungete l'agar agar.
Togliete il tegame dal fuoco ed estraete il baccello di vaniglia (se lavato ed asciugato potrà essere nuovamente utilizzato).
Mescolate con l'aiuto di una frusta ed aggiungete il cacao in polvere setacciato.
Versate il composto negli appositi stampini e, quando sono tiepidi, metteteli a raffreddare in frigo per almeno 2 ore.
Guarnite a piacere con scaglie di cioccolato fondente.


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(Ricetta dello chef Albano Barjami)

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