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Ingredienti

Per 2 persone
1 pugno abbondante di tagliolini di riso
1 tazza di fagioli azuki rossi
1 costa di sedano
1 carota (e verza facoltativa)
1 cipolla
1 sacchettino con erbe aromatiche (rosmarino, salvia e prezzemolo)
1 cucchiaio di brodo vegetale in polvere
2 cucchiai di salsa di soia (shoyu)

Preparazione

Tenete in ammollo i fagioli almeno 8 ore e poi fateli cuocere scolandoli un po’ al dente.
Fate rosolare la cipolla in un dito d’acqua, aggiungete il sedano tagliato a fettine e la carota tagliata a fiammifero, salate un pochino.
Aggiungete un po’ d’acqua (2 tazze circa), peperoncino macinato e il sacchettino con le erbe aromatiche (da togliere a fine cottura).
Lasciate cuocere e, quando prende bollore, aggiungete un cucchiaio raso di brodo vegetale in polvere e i fagioli.
Dopo 7 minuti aggiungete un pugno sostenuto di tagliolini e portate a cottura.
Aggiungete 2 cucchiai di shoyu.
Meglio lasciar riposare 5 minuti prima di servire, così la pasta di riso acquista più sapore.


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(Thanks to Valentina B.)

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