Polpettine di couscous
Couscous meatballs
couscous di mais e riso (o farro o grano ecc.)
piselli secchi spezzati
porro (o cipolla o scalogno)
piselli
brodo vegetale
vino bianco (facoltativo)
tofu
erbe aromatiche
tamari
gomasio
olio extravergine di oliva
Preparare un soffritto di porro, sfumarlo con pochissimo vino bianco, aggiungere i piselli e coprirli completamente con acqua bollente;
aggiungere delle erbe aromatiche a scelta e lasciar cuocere coperto per un'ora e mezza a fuoco bassissimo, mescolando spesso.
Saltare brevemente in padella il tofu spezzettato con un pò d'olio e tamari.
Versare il brodo bollente sul couscous, facendolo gonfiare, mescolando ogni tanto.
Mescolare il couscous pronto con i piselli, aggiungere il tofu frullato, il gomasio e amalgamare il tutto con un cucchiaio.
Una volta raffreddato dividere il composto in palline piuttosto piccole e posarle su una teglia ricoperta di carta da forno.
Infornare a 200°C per 20 minuti e servire a temperatura ambiente.
Squisite come antipastino sfizioso nell'attesa che la pappa sia pronta o come vero e proprio piatto unico.
I bimbi adorano prenderle con le manine e infilarle in bocca intere o spiacciccarle e mangiarne le briciole!
(Thanks to Jeannette e Yari)
