Chili con seitan

Per 2 persone
250 g di seitan al naturale
60 g di fagioli rossi o neri
400 g di pomodori pelati (freschi o in barattolo)
2 cipolle
2 spicchi d'aglio
1 peperone verde
1 peperone rosso
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
un rametto di rosmarino
1 cucchiaino di cumino
1/2 cucchiaino di paprica
1 punta di peperoncino piccante
4 cucchiai di salsa di soia
pepe

Ammollate i fagioli per una notte, sciacquateli bene e fateli cuocere in acqua bollente con il rametto di rosmarino a pentola coperta per circa un'ora.
Quando sono cotti, scolateli.
Tritate l'aglio e la cipolla e fateli dorare nell'olio in un wok.
Aggiungete i pomodori tagliati a dadini e i peperoni tagliati a strisce, insaporite con le spezie e lasciate cuocere circa 10 minuti.
Unite il seitan tagliato a pezzetti, condite con la salsa di soia e fate cuocere a fuoco dolce per altri 20 minuti.
Aggiungete i fagioli dieci minuti prima di fine cottura.