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Ingredienti

Per 6 persone: cimette di cavolfiore g 400 - broccoletti g 400 - carote g 300 - scalogno - farina bianca - capperi sott'aceto g 30 - 3 cetriolini sott'aceto - olio d'oliva - aceto balsamico - brodo vegetale - prezzemolo - sale, pepe

Preparazione

Preparate le verdure: dividete cavolfiore e broccoletti a ciuffi regolari, lavateli e sciacquateli. Spuntate e raschiate le carote, quindi tagliatele a bastoncini. Disponete tutte e 3 le verdure in una pirofila, copritele con pellicola trasparente e cuocetele nel microonde per 7 minuti alla massima potenza. Mondate e tritate lo scalogno e fatelo appassire in una padellina con una cucchiaiata d'olio. Unitevi mezza cucchiaiata di farina e mescolatela con cura perché non si formino grumi. Versatevi sopra, a filo, mezza tazza di brodo bollente, sbattendo con una frusta; lasciate addensare, salate e pepate. Unite un cucchiaino di aceto balsamico, i capperi e i cetriolini tritati e servite le verdure accompagnate da questa salsa e da prezzemolo tritato.


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Note

Tempo: 15'
Ricetta tratta da "Cucina Italiana"

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