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Pasta fredda con verdure grigliate

Ingredienti

Per 4 persone: pasta corta tipo ditali g 300 - melanzana g 200 - zucchina g 200 - peperone rosso g 200 - zenzero fresco - basilico - aglio - olio extravergine d'oliva - sale - pepe

Preparazione

Lessate la pasta in abbondante acqua bollente, salata, scolatela al dente, rinfrescatela sotto l'acqua corrente e allargatela su un vassoio coperto da un canovaccio per farla sgocciolare. Arrostite il peperone, pulitelo e tagliatelo a pezzi. Affettate la melanzana e la zucchina, poi passate le fettine sulla griglia calda. Raccogliete in una insalatiera la pasta, i pezzetti di peperone, le verdure grigliate ridotte a tocchetti, abbondante basilico tritato, uno spicchio d'aglio intero, mezzo cucchiaino di zenzero grattugiato, sale, pepe e circa g 80 d'olio. Mescolate la pasta e lasciatela insaporire per 2 ore prima di servirla.


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Note

Tempo: 30' + Marinatura

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Io ho aggiunto del tofu aromatizzato alle erbe.... Ottimo!

- Lorella -

 
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