Kale gruel
Per 2 persone
100 g di farina di ceci
300 ml di acqua
alcune foglie di cavolo nero (possibilmente le più tenere)
olio extravergine di oliva
sale
Mondate il cavolo nero, tagliatelo a striscioline e fatelo stufare in una padella con un filo di olio e mezza tazzina di acqua. Salate, mescolate, mettete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco dolce per 20-30 minuti: verificate la cottura di tanto in tanto e aggiungete ancora un po’ di acqua all’occorrenza.
Mentre il cavolo cuoce, preparate la pastella mescolando la farina di ceci con l’acqua e con un pizzico di sale: servitevi di una frusta e mescolate accuratamente per eliminare tutti i grumi.
Lasciate riposare.
Quando il cavolo è pronto unitelo alla pastella di ceci.
Ungete una piccola teglia da forno, scaldate la teglia con l’olio per un minuto nel forno caldo a 200°C, versate la pastella per la farinata e infornate nuovamente per circa 20 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata.
Thanks to Emanuela Barbero, webmaster di Vegan3000 e autrice di libri di cucina vegan
