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Crema di lenticchie al curry

Ingredienti

125 g di lenticchie rosse spezzate - 200 ml di acqua - 1 piccola cipolla, pelata e tritata finemente - 25 g di margarina (o - in alternativa - un po' olio d'oliva) - 2 cucchiai di curry - sale/pepe q.b. - passata di pomodoro (facoltativa)

Preparazione

Lavate le lenticchie e lessatele fino a quando sono tenere e hanno assorbito tutta l'acqua (20-30 minuti); poi schiacciatele con una forchetta fino a ridurle a purea.
Intanto, friggete la cipolla nell'olio (o nella margarina) finché sia tenera, ed aggiungete il curry; friggete un'altro minuto o due.
Incorporate nelle lenticchie schiacciate, aggiungete odori a piacere, e lasciate raffreddare.


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Note

Volendo si può aggiungere anche un po' di purea di pomodoro, nel qual caso il tutto è buono su panini con cipolla e pomodoro freschi.

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Commenti dei visitatori  

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io ho aggiunto del peperoncino...e messo un pò più di curry rispetto a quello indicato...buona, ma potentemente piccante:)

- valentina -

 
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