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Pasta e fagioli

Ingredienti

400 gr di pasta - acqua - sale - 300 gr di fagioli freschi sgranati - 1 spicchio d'aglio - 1 gambo di sedano - 1 mazzetto di prezzemolo - 3 pomodori maturi - pepe - olio

Preparazione

Cuocete i fagioli in abbondante acqua insieme con lo spicchio d'aglio schiacciato, il sedano pulito e spezzettato, i pomodori puliti e tagliati a filetti. Mantenete una cottura a fuoco moderato e a pentola coperta e, qunado i fagioli saranno quasi cotti, unite il sale e il prezzemolo tritato molto sottilmente. A parte, cuocete bene al dente la pasta che, dopo essere stata scolata, sarà versata nella pentola dei fagioli. Aggiungete alcuni cucchiai d'olio e lasciate sul fuoco pochi minuti ancora, rigirando. Condite con pepe macinato di fresco al momento di scodellare. Usando pasta corta si ottiene un risultato migliore, e se ne siete sprovvisti potrete spezzettare pasta di tipo lungo, ma comunque non troppo sottile.


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Note

Ricetta tratta da "Il cucchiaio verde, la Bibbia della Cucina Vegetariana" - Ed. Demetra

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