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Ingredienti

Per 4 persone: 280 gr. di fagiolini - olio extravergine d'oliva - succo di limone - pinoli - tabasco - sale - pepe - 80 ml. passata di pomodoro - 1 spicchio d'aglio

Preparazione

Lessare i fagiolini, versarli in acqua freddissima, scolarli e condirli con olio e limone.
Bollire in un pentolino la passata con aglio e tabasco, abbassare e sobbollire facendo ridurre il liquidi della metà. Tostare in forno o in padella i pinoli, rigirandoli (attenzione, bruciano presto).
Servire i fagiolini con la passata raffreddata e cospargere di pinoli tostati.


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Note

Ricetta tratta da “Il Grande libro della cucina vegetariana”, Ed. Könemann.
(Thanks to Quetzali per la segnalazione)

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