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Ingredienti

Per 4 persone: 400 g di maccheroni - 400 g di patate - 300 g di zucchine - olio extravergine di oliva - sale - pepe - 2 spicchi d'aglio

Preparazione

Preparate le verdure, dopo averle pulite e tagliate a cubetti, cuocendole al vapore per ammorbidirle (mettete prima le patate perché per loro ci vuole più tempo).
Quando sono abbastanza tenere, insaporitele saltandole in padella con un filo d'olio, due spicchi d'aglio tritati, un pò di sale ed un pizzico di pepe.
Non appena i maccheroni sono cotti al dente, scolarli e condirli con le verdure, aggiungendo un pò d'olio.


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Note

Thanks to Emanuela Barbero, webmaster di Vegan3000 e autrice di libri di cucina vegan

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Commenti dei visitatori  

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io ho usato pasta al farro e per questioni di mancanza di tempo ho preparato e cotto le verdure la sera prima. Buonissima comunque.

- Naty -

 
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