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Ingredienti

2 o 3 patate (circa 400 gr.), 1/2 peperone rosso e 1/2 peperone verde, 1 mazzetto di rapanelli e 2 gambi di sedano, 1 o 2 piccoli topinambour, 1 cucchiaio di radice di rafano fresco grattuggiato, olio, sale, 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato e 1 vasetto di yogurt di soia

Preparazione

Bollite, scolate, raffreddate e pelate due o tre patate di grandezza media (400 gr. circa); tagliatele a fettine o cubetti secondo il vostro gusto. Lavate e tagliate a falde non troppo grosse mezzo peperone rosso e mezzo peperone verde; lavate, pulite e affettate finemente un mazzetto di rapanelli e due gambi di sedano.
Sbucciate uno o due piccoli topinambour e grattuggiateli finemente. Aggiungete anche un cucchiaio di radice di rafano fresco grattuggiato. Condite subito con olio e sale, un cucchiaio di prezzemolo fresco tritato e un vasetto di yogurt di soia. Mescolate a tutti gli altri ingredienti e servite. Si tratta di un'insalata aromatica, dal gusto un po' particolare, che però può non piacere a tutti. Potete prepararla per una cena con ospiti se sapete che amano il rafano, altrimenti evitate.... alcuni lo considerano il massimo della raffinatezza, altri potrebbero rimanere semplicemente perplessi.


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(Thanks to Parama Karuna)

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