Insalata di germogli
Sprout salad
Ingredienti
Per 6 persone: gr. 500 di rucola - gr. 200 di germogli di soia - 2 pomodori maturi - gr. 60 olive nere - gr. 100 porri - gr. 100 di tofu - basilico - olio extravergine d'oliva - succo di limone - sale e pepe
Preparazione
Lavate la rucola e i germogli di soia, sgocciolateli bene e poneteli in un'insalatiera. Aggiungete i porri tagliati fini, i pomodori a spicchi e senza semi, le olive nere e il tofu tagliato a dadini. A parte emulsionate il succo di limone con il sale, il pepe e l'olio, versate sull'insalata e mescolate con cura. Guarnite con il basilico.
Note
Questa insalata ricca è un vero concentrato di vitamine.
