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Gnocchi di zucca e pane

Ingredienti

Zucca - pane raffermo - farina - latte di soia o di riso - tofu - olio extravergine d’oliva - sale

Preparazione

1) Far saltare la zucca in padella e passarla al setaccio.
2) Bagnare il pane con il latte.
3) Aggiungere il tofu ed impastare.
4) Aggiungere farina ed impastare.
5) Aggiungere la purea di zucca ed impastare.
6) Mescolare, insaporire con sale e pepe e buttare la pasta. Lasciar cuocere mescolando spesso per evitare che attacchi e servire la minestra tiepida e spolverata di lievito alimentare o di germe di grano .
7) Mettere a bollire acqua salata in una pentola alla quale si sia legato uno spago ai manici, in modo tale che lo spago, ben teso, attraversi la pentola nella parte superiore.
8) Quando l’acqua bolle, mettere l’impasto nel sacco a poche e tagliare l’impasto che esce con il filo teso sulla pentola, in modo che gli gnocchi così formati cadano direttamente nell’acqua bollente.
9) Quando gli gnocchi vengono a galla, passarli in una padella nella quale si faranno saltare. Si possono far saltare con dei funghi.


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(Thanks to Giancarlo C.)

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Commenti dei visitatori  

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E' possibile farli anche soltanto con la farina e la zucca (ed un p? di sale), lasciandoli un p? molli prima della cottura. Restano assai appiccicosi ma cuocendo diventano della consistenza giusta.

- M. -

 
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