Lentils to good
Per persona: 100 gr di lenticchie - 1 scalogno - una foglia d’alloro - mezzo dado vegetale - olio extravergine d’oliva
1) Lasciare a bagno le lenticchie per qualche ora.
2) Mettere a bollire un po’ d’acqua.
3) Affettare finemente lo scalogno e metterlo a soffriggere in un po’ d’olio in un tegamino.
4) Scolare le lenticchie dall’acqua di ammollo e, quando lo scalogno è appassito, metterle nel tegamino e lasciarle insaporire per qualche istante.
5) Aggiungere il mezzo dado e acqua bollente, senza coprire completamente le lenticchie. Far cuocere a fuoco lento fino a cottura ultimata (circa 10/15 minuti). Se è necessario per terminare la cottura, aggiungere un po’ d’acqua calda, ma quel tanto che basta per avere le lenticchie asciutte a fine cottura. Sempre se necessario, aggiustare con un po’ di sale.
(Thanks to Giancarlo C.)
