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Ingredienti

Per 4 persone: 4 melanzane - 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva - 2 cucchiai di aceto di mele - 4 spicchi d'aglio - 1 mazzetto di prezzemolo - sale

Preparazione

Lavate le melanzane e tagliatele a fette nel senso della lunghezza. Cospargetele di sale e lasciatele scolare su un piano inclinato per una ventina di minuti.
Spezzettate il prezzemolo e unitelo all'aglio tritato. Aggiungete l'olio e l'aceto e salate.
Sciacquate rapidamente le melanzane e fatele cuocere da entrambi i lati su una piastra.
Mescolate le melanzane con la salsa all'aglio e prezzemolo e lasciate riposare per una notte in frigorifero.


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Io scotto due minuti le melanzane nell'aceto, poi le condisco con l'aglio, l'olio, il timo, l'origano e il peperoncino... Per noi (e per i miei vicini di casa!!) sono buonissime!! Se si mettono in un barattolo coperte d'olio, durano un paio di mesi.

- paola -

meno aglio perchè nasconde il sapore delle melanzane, niente aceto e la cottura la farei in forno con le melanzane intere, poi spellate e frullate la polpa.

- mara -

io le faccio andare al forno intere, poi le svuoto con un cucchiaio quando sono morbide

- lyda -

Questo tipo di preparazione è da molti anni che lo pratico, ma, sinceramente venti minuti sotto sale mi sembra un po' troppo poco.
Io consiglio almeno di lasciarle spurgare "minimo" un'ora e anche più.
Consiglierei inoltre di non aggiungere altro sale alla preparazione; sono ugualmente gustose!
n.b. io il sale non lo metto in nessuna verdura e sono molto buone e senz'altro più salutari!

- bernardo -

io lascio le melanzane per 5 ore in aceto e sale le asciugo e le condisco con prezzemolo aglio poco rosmarino e peperono gialli e rossi tenuti prima in aceto.provate sono una delizia

- Antonietta -

 
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