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Ingredienti

250 g di germogli di bambù - 500 g di patate lavate, pelate e tagliate a cubetti - 250 g di fagioli "occhio nero", rinvenuti in acqua - 250 g di cipolle tritate - 250 g di pomodori a tocchetti - 3 peperoncini rossi - 1 cucchiaino di cumino - 1 cucchiaino di coriandolo - 2 spicchi d'aglio - 1 cucchiaino di zenzero - mezzo cucchiaino di pepe - 250 g di acqua - 250 g di yogurt di soia - olio - sale

Preparazione

Scaldate l'olio in una padella e rosolate i peperoncini. Unite le cipolle e fatele dorare.
Unite le spezie e il sale. Ora versate i tocchetti di patata e fateli rosolare per alcuni minuti a fuoco medio (unite qualche cucchiaio di acqua se vi accorgete che le patate stanno per attacarsi al fondo della padella).
Unite i fagioli, il bambù, i pomodori, lo yogurt e l'acqua.
Mescolate bene e portate a ebollizione.
Fate cuocere per circa 20 minuti (fino a quando le patate siano diventate tenere e il fondo di cottura abbia assunto una buona consistenza).
Servite caldo con riso bollito.


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Specialità nepalese.

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