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Ingredienti

225 g di tofu - miso di riso, q.b. - 1/2 foglio di nori, tostato e tagliato a strisce

Preparazione

1. Avvolgete il tofu con un panno pulito e mettetelo su un tagliere. Collocatevi sopra un peso o un piatto, per farne fuoriuscire il liquido in eccesso, e lasciatelo così per mezz'ora.

2. Toglietelo dal panno e spalmatelo con un strato di miso di mezzo cm di spessore, in modo da ricoprirlo. Riponetelo su un piatto in frigo per 24 ore.

3. Raschiate via il miso (tenendolo da parte, per condire le zuppe) e sciacquatelo anche con acqua tiepida, per eliminare tutto il miso. Fatelo scolare.

4. Tagliate il tofu in cubetti o a strisce e ricoprite ogni pezzo con una striscia di nori, congiungendo le due estremità, se necessario, con un po' d'acqua. Serviteli freddi su un largo piatto da portata accompagnati, se volete, da delle crudité.


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Note

Ricetta tratta dal libro di Peter e Montse Bradford "L'arte di cucinare con le alghe" (Macro Edizioni)

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