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Ingredienti

Per 1 persona: 1 etto di riso integrale (ottimo il misto con riso selvatico), 4 carciofi, 4 spicchi d’aglio, 1 cipolla media, 4-5 foglie di salvia, 1 ciuffetto di mentuccia romana, ½ limone, 3 semi di cardamomo, olio extravergine

Preparazione

Lessare il riso. Nel frattempo lessare i carciofi in poca acqua, e mantecare in olio e poca acqua di cottura dei carciofi l’aglio, cipolla, salvia, cardamomo schiacciato e la mentuccia. Cuocere a fuoco lento, aggiungendo un po’ per volta l’acqua dei carciofi finché non è tutta assorbita; unire infine i carciofi e, a fuoco spento, abbondante limone spremuto. Servire il riso con i carciofi in salsa al centro.


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(Thanks to Antonella Sagone)

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