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Ingredienti

Per 6 persone: gr 500 di spaghetti o tagliatelline - 3 grosse melanzane nere - 1 cipolla - 1 kg di passata di pomodoro basilico - olio extravergine d'oliva - sale e pepe

Preparazione

Con la cipolla tritata, l'olio, il basilico, sale e pepe preparate la salsa di pomodoro.
Tagliate le melanzane a fette e immergetele in acqua salata per qualche ora.
Friggete le fette di melanzana.
Cuocete la pasta al dente (è fondamentale che la cottura sia piuttosto al dente!) e conditela con la salsa.
Stendete le fette di melanzana su un ripiano, mettete sopra ognuna di essa un po' di pasta e arrotolate come per fare un involtino.
Mettete sul fondo di una teglia un mestolo di salsa, poi riempitela con gli involtini e coprite con la salsa restante.
Cuocete in forno per una decina di minuti.


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(Thanks to Rosalinda)

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Commenti dei visitatori  

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cara Rosalinda ci voglio provare aggiungendo delle foglioline di mentuccia.

- giorgio -

ottima ricetta. Io ho aggiunto all'interno dell'involtino un cubetto di ottima mozzarella, ancora più gustosa!!!

- giovanna -

A proposito di latte e formaggio (tra cui la mozzarella) vorremmo offrire alcune informazioni, per consentire a chi ci segue di effettuare una scelta più consapevole.
Purtroppo la produzione di latte vaccino (cioè quello di mucca) comporta terribili sofferenze e l'inevitabile morte dei vitellini a cui viene sottratto, oltre a quella delle mucche stesse che, dopo pochi anni di intensissimo sfruttamento, vengono inevitabilmente avviate al macello.
Questo è un sito di ricette vegan, cioè cruelty-free e rispettose degli animali, di conseguenza non includiamo ingredienti cruenti nei nostri piatti.
Per approfondimenti vi segnaliamo un paio di articoli pubblicati su questo stesso sito:
Perché proprio vegan e non soltanto vegetariani?
e
Lettera aperta ai vegetariani
Invitiamo chi non ne fosse a conoscenza a informarsi e a riflettere su questi aspetti e su quanta inutile ed efferata violenza ci sia in un apparentemente (ma solo apparentemente, appunto!) innocente bicchiere di latte o una mozzarella!

- Lo staff di Vegan3000 -

incredibile! questa ricetta e' super deliziosa! thanks Rosalinda for sharing!!

- Vanessa -

io invece di friggere le melanzane le faccio grigliate alla piastra ... cosi risultano piu leggere

- claudia -

 
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