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Crema di tofu con olive

Ingredienti

250 g di tofu - 2 cucchiaini di succo di limone - 1 cucchiaino di acqua - 1 tazzina di olive - 1/2 tazzina di capperi - 1 cucchiaio di prezzemolo tritato (facoltativo) - 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva - 1 cucchiaino di aceto di mele (o di riso)

Preparazione

Fate bollire il tofu per 5 minuti circa, dopo averlo grossolanamente spezzato con le mani.
Scolatelo e mixatelo con tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere una crema morbida e omogenea.
Questa crema è ottima da spalmare sui tramezzini o nei panini con le verdure e/o gli affettati vegetali, oppure sui crostini come antipasto.


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Thanks to Emanuela Barbero, webmaster di Vegan3000 e autrice di libri di cucina vegan

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