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Ingredienti

Per 2 persone come piatto unico oppure per 4 persone se servito con altre portate - 300 gr di tofu - 200 gr di spinaci lessati - besciamella di soia - sale - pepe - zenzero

Preparazione

Fate lessare gli spinaci in acqua salata.
In una ciotola piuttosto capiente sbriciolate il tofu con un forchetta, dopo averlo tagliato a dadini sull'asse da cucina per facilitare il compito.
Unite gli spinaci lessati dopo averli scolati e mescolate accuratamente il tutto, unendo un po' di sale, un pizzico di pepe ed uno di zenzero (assaggiate l'impasto fino a che non lo trovate saporito secondo il vostro gusto).
Con questo impasto fate delle piccole polpettine che distribuirete uniformemente su una teglia da forno.
A questo punto preparate la besciamella di soia, con cui ricoprirete le polpettine di tofu e spinaci. Infornate in forno possibilmente già caldo fino a far dorare la superficie (circa 15-20 minuti) e servite calde. Buon appetito!


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Thanks to Emanuela Barbero, webmaster di Vegan3000 e autrice di libri di cucina vegan​

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