Farfalle alle olive nere

Per 4 persone: 400 gr di farfalle - 200 gr di tofu morbido - 2 cucchiai di olive nere denocciolate - olio extra vergine d'oliva - sale - zafferano in polvere (facoltativo)

Fate cuocere al dente le farfalle in acqua bollente salata.
Tagliate a rondelle le olive e fatele rosolare per alcuni minuti in una padella con un po' d'olio.
Scolate le farfalle al dente e versatele nella padella. Aggiungete il tofu, precedentemente sbriciolato con un forchetta, e mescolate energicamente il tutto.
Per rendere questo piatto ancora più gustoso, a questo punto potete aggiungere anche una bustina di zafferano in polvere, mescolando tutto accuratamente.
Servite caldo.