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Ingredienti

Per 4 persone: 400 gr di farfalle - 200 gr di tofu morbido - 2 cucchiai di olive nere denocciolate - olio extra vergine d'oliva - sale - zafferano in polvere (facoltativo)

Preparazione

Fate cuocere al dente le farfalle in acqua bollente salata.
Tagliate a rondelle le olive e fatele rosolare per alcuni minuti in una padella con un po' d'olio.
Scolate le farfalle al dente e versatele nella padella. Aggiungete il tofu, precedentemente sbriciolato con un forchetta, e mescolate energicamente il tutto.
Per rendere questo piatto ancora più gustoso, a questo punto potete aggiungere anche una bustina di zafferano in polvere, mescolando tutto accuratamente.
Servite caldo.


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Thanks to Emanuela Barbero, webmaster di Vegan3000 e autrice di libri di cucina vegan​

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