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Farinata di zucchine (o frittata di zucchine)

Ingredienti

Per 4 persone: 120 gr di farina di ceci - 2 zucchine - 4 cucchiai di olio - 300 ml di acqua - sale

Preparazione

Lavate le zucchine, togliete le punte e tagliatele a rondelle sottili.
Fatele rosolare in una padella con quattro cucchiai di olio e qualche cucchiaio di acqua, da aggiungere poca alla volta quando le zucchine tendono ad asciugare troppo.
Nel frattempo, preparate una pastella con l'acqua e la farina di ceci, stemperandola accuratamente affinché non faccia grumi: deve risultare un composto piuttosto liquido.
Aggiungete anche un pizzico di sale.
Quando le zucchine sono abbastanza morbide, versate la pastella nella pentola e fate cuocere per 2 o 3 minuti per lato, finché la farinata non avrà assunto un aspetto dorato.


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Thanks to Emanuela Barbero, webmaster di Vegan3000 e autrice di libri di cucina vegan

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Commenti dei visitatori  

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Padella antiaderentissima!!! Senn? rischiate di fare come me: un bel "pate'"... proprio nel senso di "pasticcio" perchè non assomigliava a una frittata neanche in fotografia!!!

- Betty -

si che terribile impresa girarla e non farla bruciare -troppo- ! consiglio di aggiungere del curry ^__^

- viola -

L'ho cotta al forno in teglia rivestita di carta da forno. E' più buona quasi fredda. Io nelle zucchine metto anche aglio e poi frullo tutto prima di unire la pastella.

- antonella -

Padella antiaderente appena unta.
Io ho aggiunto cipolle tagliate finissime e un po' di curcuma.
È piaciuta a tutta la famiglia, bimbi compresi. Per me grande soddisfazione perché fatico a far mangiare veg anche i bambini

- Michela -

 
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