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Ingredienti

Per 4 persone: 1 Kg di zucchine - 1 Kg di pomodori - pangrattato - 10 o 12 foglioline di basilico - 2 spicchi d'aglio tritati - olio extravergine di oliva - dado vegetale granulare - sale - pepe

Preparazione

Tagliate a fette i pomodori.
Mettete un filo d'olio in una padella e, dopo averlo fatto scaldare, aggiungete i pomodori con un po' d'acqua.
Cospargeteli con un cucchiaino di dado vegetale granulare e mescolate accuratamente, facendo attenzione a non disfarli troppo.
Quando sono appassiti, sistemateli in una pirofila da forno precedentemente unta con olio.
Fate ora dorare le zucchine tagliate a fettine sottili, utilizzando la stessa padella dei pomodori.
Aggiunegete l'aglio tritato e, verso fine cottura, le foglioline di basilico spezzettate grossolanamente con le mani.
Quando le zucchine sono cotte, ricoprite lo strato di pomodori e spolverate generosamente con il pangrattato.
Condite con olio, sale e pepe.
Fate gratinare in forno a 160°C per circa 10-15 minuti e servite caldi.


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