Diced tofu curry
Per 2 persone: 300 gr di tofu - 100 gr di passata di pomodoro o 3 pomodori pelati - 1 cipolla - 1 spicchio d'aglio - 1 cucchiaino curry in polvere - 3 cucchiai di olio extravergine di oliva - sale q.b.
Tritate la cipolla e l'aglio (se non lo digerite o non lo gradite, potete solo schiacciarlo ed eliminarlo prima di aggiungere il pomodoro) e poneteli a soffriggere in una padella con l'olio.
Quando saranno appassiti aggiungete il curry e fate insaporire ancora per un minuto. Unite il pomodoro e dopo un paio di minuti il tofu tagliato a dadi di circa 1,5 cm di lato.
Fate cuocere per 20 minuti.
Potete servirlo come secondo caldo accompagnato da verdure oppure come antipasto a temperatura ambiente.
(Thanks to Angela Verduci, cuoca professionale vegan)
