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Ingredienti

Per 4 persone: 300 gr di tofu - 2 carote - 100 gr olive verdi (o nere) - 60 gr di capperi - 1 spicchio d'aglio - olio extra vergine d'oliva - sale q.b.

Preparazione

Tritate le carote, le olive, i capperi e l'aglio e fateli soffriggere in una padella con dell'olio 2 o 3 minuti.
Aggiungete il tofu tagliato a piccoli dadi (1,5 cm di lato) e lasciate cuocere per 20 minuti circa.
Se fosse necessario unite un po' d'acqua tiepida durante la cottura.
Aggiustate di sale e servite.


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(Thanks to Angela Verduci, cuoca professionale vegan)

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